焦糖面包脆

消耗面包有点神的操作之一,原本做早餐要吃一两个礼拜的吐司片,做成各种口味的面包脆一两天就干掉了,越吃越停不下。

所以一般做失败的、老化了不想吃的、吃太久吃腻了的面包or吐司,除了做成面包糠,都可以做成多口味面包脆的~~烤脆之后干干的也很方便保存。

食材

步骤

将剩吐司或者剩面包切成大小均匀的小块。

准备糖浆,将焦糖奶油酱、黄油、牛奶称重放在容器中。

隔温水搅拌至黄油融化。

混合好的糖浆慢慢一边倒入面包块,一边拌匀。

拌的时候动作稍微迅速一点,让面包块尽量均匀的裹上糖浆。

平铺在烤盘上,放入预热好的EAT-TF600热风炉,130-135度烘烤40分钟,具体温度时间请根据面包块大小以及上浆的程度调整。

糖浆吸收的越多,需要烘烤的时间就越久。

ps:因为做的是焦糖味,糖浆本身颜色比较重,所以选择低温烤干。如果做其他口味,比如蜂蜜等等,可以稍微提高温度缩短时间。

烤透的面包干冷透后密封可以保存至少15天。

小贴士

//面包块尽量切大小均匀一些,铺在烤盘的时候平摆开来不要叠加。

//没有风炉用上下管烘焙即可,150度左右,时间请根据面包块大小来调整。

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